ინგრედიენტები:

ცომი:

5 ც. კვერცხი

1 შეკვრა ვანილი

500 მლ. რძე

500 გ შაქარი

300 გ კარაქი

3 ს/კ არაჟანი

30 მლ. ზეთი

1300 გ ფქვილი

აპარა:

70 გ ფქვილი

20 გ საფუარი

20 გ შაქარი (საერთო ოდენობიდან)

სანელებლები:

1ს/კ შაფრანი

1 ჩ/კ დარიჩინი

1ჩ/კ ილი

1ჩ/კ მიხაკი

1ჩ/კ მუსკატის კაკალი

1 ცალი ანისის ვარსკვლავი

100 მლ. კონიაკი

დასამატებლად

300 გ ქიშმიში

მომზადების წესი:

საფუარი,შაქარი და ფქვილი მოათავსე ჯამში,დაასხი შემთბარი რძის ნაწილი,150 მლ. გახსენი კარგად საფუარი ,მოურიე და დაელოდე გააქტიურებას 10-15 წუთი

გააქტიურებული საფუარს, დაუმატე კვერცხი,  რძეში გახსნილი შაქარი, ვანილი და დაიწყე ფქვილის დამატება ეტაპობრივად. ცომი ზილე საშუალო სიჩქარეზე. ფქვილს რომ შეიზელს დაამატე ზეთი და რბილი კარაქი ნაწილ-ნაწილ.

მოზელულ ცომს დაამატე ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, ქიშმიში და სანელებლების მიქსი. გადაურიე კიდევ ერთხელ და მოათავსე თბილ ადგილზე ასაფუებლად.

აფუებული ცომი გადაიტანე ფორმებში, მოათავსე გულსართი, დააფარე ცომი და კვლავ დააყოვნე მანამდე, სანამ ცომი 3/4-მდე შეავსებს ფორმას.

გადაუსვი კვერცხის გულის და ნაღების ნაზავი და გამოაცხვე ფურნეში ან ღუმელში ზედა-ქვედა წვაზე 45-50 წუთის განმავლობაში. ჯერ 180 გრადუსზე, 5 წუთის შემდეგ კი დაუწიე 140 გრადუსამდე და აცხვე მზაობამდე.