ინგრედიენტები:

200გ სპაგეტი

70-80 გ - პარმეზანი

2 ცალი + 1 გული - კვერცხი

120 გ ბეკონი/გუანჩალე

შავი პილპილი, მარილი – გემოვნებით

მომზადების წესი:

მარილიან წყალში მოხარშე სპაგეტი ალ დენტე მდგომარეობამდე. პარალელურად ტაფაზე შეწვი დაჭრილი ბეკონი/გუანჩალე, სანამ კარგად გაოქროსდება და ხრაშუნა ტექსტურას მიიღებს. ამ დროს თასში აურიე კვერცხები და ერთი დამატებითი გული, დაუმატე გახეხილი პარმეზანი და შავი პილპილი.

მოხარშული პასტა გადაწურე და პირდაპირ დაამატე ბეკონიან ტაფაში (ცეცხლი უკვე გამორთული უნდა იყოს), შემდეგ კი სწრაფად შეურიე კვერცხისა და პარმეზანის ნარევი - სოუსი პასტის სიცხით ბუნებრივად გასქელდება და კრემოვანი გახდება. თუ დაგჭირდება, დაამატე ცოტაოდენი პასტის წყალი, რომ ტექსტურა უფრო ნაზი და ერთგვაროვანი გამოვიდეს.

ბოლოში მოაყარე დამატებით პარმეზანი და შავი პილპილი  და მზად არის კლასიკური კარბონარა. სერვირებისას გამოიყენე პაზილიკის ფოთოლი